Plain Uber Chocolate Mud Cake

Ε τώρα δε θες να το φάς μαζί με το πιάτο;

Ξέρω το παράτησα αρκετό καιρό το μπλογκ, αλλά είχα εξεταστική, και ως γνωστόν, η εξεταστική είναι μια δικιολογία για να κάθεσαι όλη μέρα χωρίς να δίνεις λόγο σε κανέναν.

Αυτη είναι μια πολύ εύκολη συνταγή, που έφτιαξα βασικά γιατί είχα μια λιγούρα, αλλα εάν διπλασιάσουμε τα υλικά, φτιάχνουμε χαλαρά ένα μεγάλο κέικ, που μπορούμε να στολίσουμε με ζαχαρόπαστα (όπως στη φωτογραφία), εαν δεν έχουμε όρεξη για υπερβολές σε γιορτές, γενέθλια κλπ.

Δυστυχώς δεν έχω φωτογραφίες από τη διαδικασία, γιατί σκέφτηκα να γράψω τη συνταγή (και να χαρίσω απλόχερα αυτή τη γνώση σους απανταχού σοκολατοφαν) αφού την είχα ήδη φάει :Ρ

Αυτη η δοσολογία είναι για ένα ταψάκι με περίπου 30 εκατοστά διάμετρο και 3 εκατοστά ύψος, βγάζει ένα αρκετά λεπτό κέικ, που μπορείτε να συνδιάσετε με μια μπάλα παγωτό.

Υλικά:

125 γρ βούτυρο (ή αλλιώς μισό τούβλο λούρπακ)
125 γρ κουβερτούρα (ή αλλιώς ένα πακέτο παυλίδης)
1/2 κ.σ νεσκαφε
κατι λιγότερο απο 3/4 της κούπας ζεστό νερό

1/2 κούπα ζάχαρη λευκή

3/4 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
περίπου 2 κ.σ κακάο, κοσκινισμένο
1/2 κ.γ βανίλια

1 αυγό χτυπημένο ελαφρά


Διαδικασία:

Αρχικά, λιώνουμε σε μπεν μαρί τα 4 πρώτα υλικά, σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συχνά
Μόλις ομογενοποιηθεί το μίγμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη μέχρι να λιώσει
Προσθέτουμε το κακάο, το αλεύρι και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά, και τέλος αφού έχει κρυώσει ελαφρά το μίγμα, προσθέτουμε και το αυγό

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε (ή πασπαλίζουμε με κακάο) ένα ταψάκι με τις διαστάσεις που προανέφερα ιδανικά, και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς, σε πάνω-κάτω με αέρα, ή σκέτο πάνω-κάτω για περίπου 15 λεπτά
Πάντα ελέγχουμε με ένα ξυλάκι ή ένα μαχαίρι αν ψήθηκε στο πιο βαθύ σημείο.


Για την ποσότητα της φωτογραφίας, διπλασιάζουμε τα υλικά, και ψήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα και ένα τέταρτο (πάντα ελέγχουμε) στην ίδια θερμοκρασία.

Brioche Muffins με γέμιση από Μερέντα και Καραμελωμένα Φουντούκια.

Γενικά μόλις έκανα εικόνα τη συνταγή πριν τη φτιάξω, άρχισαν να μου τρέχουν τα σάλια.
Ειδικά άρχισε να μου ανεβαίνει και η χοληστερίνη.
Γενικά, ναι.

Αυτή η συνταγή είναι πάρα πολύ εύκολη, αλλα όχι γρήγορη, γιατί όπως όλες οι συνταγές με μαγιά, θέλει αρκετή ώρα φούσκωμα σε αρκετά στάδια (εγώ βαριέμαι να περιμένω και μερικά τα παραλείπω) αλλα είναι μια κλασσική συνταγή brioche, με γέμιση, λίγο πιο ευπαρουσίαστη όμως από τα κλασσικά σκέτα muffin με γέμιση.

Για 12 μάφιν:

250 gr αλεύρι γ.ο.χ ιδανικά πολύ καλής ποιότητας (πχ robin hood)
45 gr ζάχαρη λευκή
30 gr βούτυρο (ζωικό γιατί είναι λίγο)
1/2 κ.γ αλάτι
75 ml χλιαρό γάλα
75 ml χλιαρό νερό
1/2 βανίλια ή 1/2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
1 κρόκος αυγού για το τελείωμα


Διαδικασία:

Αρχικά, στο γάλα που έχετε αναμείξει με το νερό, προσθέτετε τη ζάχαρη και τη μαγιά, και τα ανακατεύετε καλά ώστε να λιώσει η μαγιά. (το νερό και το γάλα να είναι με το ζόρι χλιαρά, για να μη καεί η μαγιά)

Βάζετε σε ένα μπολ το αλεύρι, κάνετε μια γουβίτσα στη μέση, και προσθέτετε τη διαλυμένη μαγιά, το αλάτι, τη βανίλια και το βούτυρο σε κομματάκια.

Τα ανακατεύετε με ένα πηρούνι μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά, και πριν σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη (που δεν πρόκειται να σχηματιστεί με πηρούνι) την αδειάζετε πάνω σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια, και το ζυμώνετε τραβώντας τη ζύμη μακριά από σας και ξαναφέρνοντας την πίσω.

 Το βούτυρο, δεν θα έχει λιώσει, και κατ αυτή τη διαδικασία βοηθάτε τη ζύμη να γυαλίσει.

Μόλις δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη ζύμη, την κόβετε σε 12 μπαλίτσες, και την αφήνετε σε αλευρωμένη επιφάνεια να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 20' .

Αφού φουσκώσουν, τα ανοιγετε με τα χέρια σας, προσθέτετε τη μερέντα, τα κλείνετε ωστε να ξαναγίνουν φλατ. Τα απλώνουμε λίγο, και τα χαράσουμε όπως φαίνεται στη φωτογραφία με ένα μαχαίρι

Τα ξανακλείνουμε πρόχειρα σε μπαλίτσα, και τα βάζουμε στις θήκες από έναν δίσκο για μάφιν/καπκεις

Τέλος, τα αλείφουμε με τον κρόκο ενός αυγού, και πασπαλίζουμε με κρυσταλική ζάχαρη προαιρετικά. Τα ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά στους 190 βαθμούς!

Et voila!